据央视新闻介绍，鸡蛋价格最近大幅下跌，甚至比20年前还便宜。2014年至2015年鸡蛋价格暴涨，创下6.5元一斤的记录，大量投资蜂拥而来，导致如今鸡蛋供需失衡，有的甚至还不到2块一斤。有养殖户为止损只能忍痛卖母鸡：“母鸡便宜卖，15块钱一只，100块钱7只...”

其实鸡蛋价格持续大幅下跌的主要因素是供大于求，但是对于我们这些消费者来说，价格实惠的时候一定会多买一些囤着。

鸡蛋是众所周知的营养食品，其所含的蛋白质为完全蛋白质，那么怎样把鸡蛋做的营养又美味呢？今天为大家带来5种鸡蛋的做法，变着花样吃，让你每天都不重样！

一、鸡蛋羹

1.材料准备好；鸡蛋打散，调入食盐拌匀

2.兑入150克凉开水拌匀，滤去蛋筋和浮沫，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔。

3.蒸锅中放入适量水，烧开，水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟后可取出。

二、蛋炒饭

1.准备米饭、葱花、鸡蛋。

2.锅中倒油，把鸡蛋炒碎。

3.放入米饭，加盐把米饭炒散一些。

4.放入葱花，翻炒均匀就可以了。

三、蛋包饭

1. 先将锅烧热，倒入色拉油，微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。

2. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。

3. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。

4. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。

5. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。

四、葱花鸡蛋饼

1.鸡蛋加盐打匀，加入面粉和水，至浓稠度适中。

2.加入葱花，搅拌均匀。

3.锅内抹少许油，将面糊倒入中央，然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形。

五、玉子烧

1.将蛋用打蛋器或筷子以同方向打散。

2.牛奶、盐、味淋、日本柴鱼酱油拌匀后用滤网过筛。

3.用方形厚蛋烧锅，滴少许沙拉油，以厨房用纸沾油，平均在锅面抹上薄油。

4.以文火 ( 中小火 ) 热锅并保持文火方式来煎厚蛋，待锅热後倒入适量的蛋液，轻轻动使蛋液平均分布于锅面。煎至半熟表面承现微凝固程度时，用筷子由外向内翻卷，卷好後在将蛋轻推到外侧。

5.空出的锅面再抹层薄油，倒入蛋液，再将刚煎好的蛋往上轻挪，使蛋液充分布满锅面。待半熟时以上述同样方式卷起。反覆同样的步骤，直到蛋液用完或是所需的厚度即可。

6.完成后，将厚蛋烧置于竹帘上包裹并轻压定型。待凉后即可切片盛盘。