马上进入6月，杏也陆陆续续的下来了，在北方，它可是常见的水果之一。但是，民间总有俗语说“桃养人杏伤人，李子树下吃死人”，为什么这样说杏呢？关于杏你又知道多少？你又真的会吃杏吗？不一定哦。

杏

杏的营养丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，杏也是维生素B17含量最为丰富的果品，而维生素B17又是极有效的抗癌物质；杏含有丰富维生素A，有防止夜盲症和视力减退的作用；杏还含有丰富的纤维素，对改善肠部运动缓慢十分有效 ；杏中还有丰富的锌，锌是体内数十种酶的主要成分。对儿童的记忆有益，能增强儿童的记忆力，提高智能。锌还有促进淋巴细胞增殖和活动能力的作用。

中医认为杏性温热，适合代谢速度慢、贫血、四肢冰凉的虚寒体质之人食用；患有受风、肺结核、痰咳、浮肿等病症者，经常食用杏大有裨益。

1、为什么说杏伤人

中医认为，杏肉味酸、性热，有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病……因此，杏不可多吃；另一方面从食物多样性、均衡营养的原则来看，杏吃多了，杏中富含的钾元素、胡萝卜素等摄入会增加，营养不均衡，因此吃杏适量为可，一次不宜吃太多。

其实一句话关于说“杏伤人”，那是在于会吃不会吃的区别，吃的量多量少的问题。其实，我们只要适可而止，是没有问题的。一般是每天3~5个为宜。但将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃，不但安全还有益健康。对于爱吃杏的朋友来说，除了管好贪吃的嘴，多食经加工而成的杏脯、杏干等，则为上策。

2、表面发褐的杏还能吃吗？熟软≠腐烂

变软是因水果细胞壁的果胶和纤维素脱离，果胶发生降解和脱酯化，这个过程中，不会产生任何有毒物质，可以放心食用。而腐烂则不同，它是因为微生物的作用而产生的，会影响食品安全。那些由于细菌和霉菌而造成腐烂的水果，闻起来和吃起来会有异味，而软熟到极致的水果没有异味，只有香甜。

对部分品种的杏来说，100%成熟的最甜，虽然熟软但是还没腐烂，果肉已经成汁，这时候吸着吃，爽极了。

3、杏的适宜人群

急慢性气管炎咳嗽者、肺癌、鼻咽癌患者等，癌症及术后放化疗患者，头发稀疏者尤其适宜食用；而 产妇、幼儿、病人，特别是糖尿病患者，不宜多吃杏或杏制品。

4、怎么选购杏呢？

选购杏的时候，要挑选个大的，色泽漂亮的，有香味，表皮光滑的。要观察其成熟度，过于生的果实酸而不甜，过成熟的果实肉质酥软而缺乏水分。一般果皮颜色为黄泛红的口感较好。

5、关于杏仁

杏仁分两种，一种是甜杏仁，也叫南杏仁，无毒，味微甜、细腻，多作食用。还有一种叫苦杏仁，也叫北杏仁，带苦味，多作药用，止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。而杏仁的苦味来自于苦杏仁甙，毒性也来自于苦杏仁甙。所以，如果吃下未经处理的杏仁，特别是苦杏仁，中毒的风险很大。